AFTERKLASS

ไวท์ช็อกโกแลต จัดเป็นช็อกโกแลตรึป่าว???

beamaksi 5 มิ.ย. 2562

 

อาจจะเคยได้ยินมาว่าไวท์ช็อกโกแลตไม่ถือเป็นช็อกโกแลต เนื่องจากไม่ส่วนผสมที่อยู่ในรูปแบบของแห้ง ที่มาจากเมล็ดโกโก้เลย โดยหลักแล้ว ไวท์ช็อกโกแลตประกอบด้วยไขมันโกโก้ หรือที่เรียกว่า โกโก้บัตเตอร์ (Cocoa Butter) น้ำตาลทราย และนมผง มีสีขาวอมเหลือง ซึ่งไขมันโกโก้ไม่สามารถทนความร้อนสูงได้แต่ก็ยังคงสภาพอยู่ตัวไม่เป็นของเหลวเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้องได้ 

(สีขาวๆนั้นคือไขมันโกโก้)

ไวท์ช็อกโกแลตจัดเป็นพวกเดียวกับช็อคโกแลต แต่แตกต่างกันที่มีแต่ปริมาณโกโก้บัตเตอร์ (Cocoa Butter) ไม่มีเนื้อโกโก้ (Cocoa Solids) ที่ให้สีน้ำตาล

แต่สำหรับตัวเคลือบหน้าเค้ก (Coating) ที่มีรสนมหวานๆ เหมือนไวท์ช็อกโกแลตนั้น ไม่ถือเป็นช็อกโกแลตแต่อย่างใด เพราะโดยทั่วไปจะทำจากไขมันสัตว์ หรือไขมันพืชที่ผ่านขบวนการเติมไฮโดรเจน และมักมีสีที่ขาวสว่างกว่า เนื่องจากไม่มีส่วนประกอบของไขมันโกโก้แต่อย่างใด

wink

  • Tag

  • #บันเทิง #ความรู้รอบตัว #Biz Klass #Play Klass #อาหาร #Smart Klass
  • Tag ยอดฮิตติดใจ

  • #Biz Klass#Smart Klass#ความรู้รอบตัว#Play Klass#เจ้าของธุรกิจ

ความคิดเห็นของเพื่อนๆ

ยกเลิก
ตกลง